Higiene alimentaria · Autocontrol APPCC · Cocineros y ayudantes de cocina
Curso APPCC y de buenas prácticas en cocina gratis online
Domina las buenas prácticas de higiene en la cocina profesional y el sistema de autocontrol APPCC: qué controlar, cómo registrarlo y qué revisa Sanidad. Perfecto para ayudantes de cocina, cocineros, encargados y dueños de bares y restaurantes.
Temario y examen 100 % gratis, sin registro. El certificado es opcional: solo te lo ofrecemos si apruebas.
- Curso 100 % gratis
- Lo que revisa Sanidad
- Temario con audio
- Certificado con QR
Los 7 principios
Del análisis de peligros a los registros, sin tecnicismos.
Temperaturas
Recepción, cocinado, enfriamiento y regeneración.
Registros
Qué hay que anotar y cómo para que sirva.
Inspección
Lo que mira Sanidad, punto por punto.
Cómo conseguir tu certificado en 3 pasos
- 1
Estudia el temario gratis
Contenido claro, a tu ritmo y desde el móvil.
- 2
Haz el examen online
Tipo test, intentos ilimitados.
- 3
Descarga tu certificado
Solo pagas si apruebas y quieres el certificado.
Empieza ahora, es gratis
Estudia el temario y haz el examen online: 15 preguntas, aprobado con el 70 % e intentos ilimitados.
Así es tu certificado
Lo descargas en PDF al aprobar, con un carnet para llevar en la cartera. Cualquier empresa lo comprueba con el código QR.
- Tu nombre y tu DNI, NIE o pasaporte, tal como los escribas.
- Curso, horas, fecha, contenidos y normativa.
- Código único y QR que enlaza a la verificación pública.
- Carnet tamaño tarjeta para recortar y factura a tu nombre.
- Te llega también por email para tenerlo siempre en el móvil.
Para quién es este curso de higiene alimentaria y APPCC
Ayudantes de cocina
Para entrar en una cocina sabiendo trabajar con orden y seguridad.
Cocineros y jefes de partida
Para aplicar el autocontrol y llevar los registros.
Encargados y dueños
Para tener el sistema APPCC en orden antes de una inspección.
Obradores y catering
Para elaboraciones con antelación, enfriamiento y regeneración.
Temario del curso APPCC
- Qué es el autocontrol y por qué es obligatorio.
- Planes generales de higiene (prerrequisitos).
- Los 7 principios del APPCC.
- Puntos críticos en la cocina de un bar o restaurante.
- Registros de autocontrol que suele pedir Sanidad.
- Trazabilidad, etiquetado interno y vida útil.
- Qué revisa una inspección de Sanidad.
Normativa del autocontrol
- Reglamento (CE) 852/2004Higiene de los productos alimenticios. Obliga a formar a los manipuladores según su actividad (anexo II, capítulo XII).
- Reglamento (CE) 178/2002Principios de la legislación alimentaria y trazabilidad.
- Reglamento (UE) 2021/382Añade la gestión de alérgenos en equipos y la cultura de seguridad alimentaria.
- Ley 17/2011Seguridad alimentaria y nutrición: régimen de inspecciones y sanciones.
- Ley 1/2025Prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario: planes de prevención y comida para llevar.
Preguntas frecuentes
¿Es gratis el curso APPCC?
Sí. Temario y examen gratis, sin registro y con intentos ilimitados.
¿Cuánto cuesta el certificado de buenas prácticas y APPCC?
El curso y el examen son gratis, sin registro y con intentos ilimitados. Si apruebas y quieres el certificado en PDF con código QR, el carnet para recortar y la factura, cuesta 14,90 € (IVA incluido), en un único pago: sin suscripciones ni cuotas.
¿El APPCC es obligatorio en un restaurante?
Sí. Todo establecimiento que elabora o sirve alimentos debe tener un sistema de autocontrol basado en los principios del APPCC, adaptado a su tamaño.
¿Sirve para trabajar de ayudante de cocina?
Sí: es lo que se espera que sepa cualquier persona que entra en una cocina profesional. Combínalo con el curso de manipulador.
¿Cómo es el examen?
15 preguntas tipo test de un banco de 30, aprobado con el 70 %, sin límite de tiempo e intentos ilimitados.
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