Formación en alérgenos para hostelería · Reglamento (UE) 1169/2011 · RD 126/2015
Curso de alérgenos e intolerancias alimentarias gratis online
Aprende a identificar los 14 alérgenos de declaración obligatoria, a informar bien al cliente y a evitar la contaminación cruzada en cocina y en sala. El curso de alérgenos que piden cada vez más bares, restaurantes, hoteles y comedores, gratis y desde el móvil.
Temario y examen 100 % gratis, sin registro. El certificado es opcional: solo te lo ofrecemos si apruebas.
- Curso 100 % gratis
- Para cocina y sala
- Temario con audio
- Certificado con QR
Los 14 alérgenos
Dónde se esconden: salsas, caldos, rebozados, vinos.
Carta de alérgenos
Fichas técnicas y cómo informar al cliente según la ley.
Contaminación cruzada
Freidoras, tablas, emplatado y servicio en sala.
Qué hacer ante una reacción
Síntomas, 112 y adrenalina: paso a paso.
Cómo conseguir tu certificado en 3 pasos
- 1
Estudia el temario gratis
Contenido claro, a tu ritmo y desde el móvil.
- 2
Haz el examen online
Tipo test, intentos ilimitados.
- 3
Descarga tu certificado
Solo pagas si apruebas y quieres el certificado.
Empieza ahora, es gratis
Estudia el temario y haz el examen online: 15 preguntas, aprobado con el 70 % e intentos ilimitados.
Así es tu certificado
Lo descargas en PDF al aprobar, con un carnet para llevar en la cartera. Cualquier empresa lo comprueba con el código QR.
- Tu nombre y tu DNI, NIE o pasaporte, tal como los escribas.
- Curso, horas, fecha, contenidos y normativa.
- Código único y QR que enlaza a la verificación pública.
- Carnet tamaño tarjeta para recortar y factura a tu nombre.
- Te llega también por email para tenerlo siempre en el móvil.
Por qué es importante la formación en alérgenos en hostelería
Un error con un alérgeno puede provocar una reacción grave en el cliente y sanciones para el negocio. La normativa obliga a informar de los alérgenos de cada plato y a gestionarlos en la cocina, y las inspecciones de Sanidad lo revisan cada vez más.
Formar a todo el equipo, también a los extras y al personal de temporada, es la forma más eficaz de evitar problemas. Si tienes un local, en cómo hacer la carta de alérgenos tienes la guía práctica.
Qué aprenderás en el curso de alérgenos
- Diferencia entre alergia, intolerancia y enfermedad celíaca.
- Qué dice la normativa: Reglamento (UE) 1169/2011, RD 126/2015 y Reglamento (UE) 2021/382.
- Los 14 alérgenos obligatorios y en qué alimentos se esconden.
- Cómo informar al cliente: fichas técnicas y carta de alérgenos.
- Contaminación cruzada con alérgenos en cocina y en sala.
- Qué hacer ante una reacción alérgica en el local.
- El plan de alérgenos del establecimiento.
Para quién es el curso de alérgenos
Personal de sala
Camareros y encargados que informan al cliente y toman la comanda.
Cocina
Cocineros y ayudantes que preparan los platos y las fichas técnicas.
Comedores escolares
Monitores y personal de cocina con niños alérgicos o celíacos.
Dueños y encargados
Quien responde ante una inspección de Sanidad.
Normativa sobre alérgenos que cubre el curso
- Reglamento (UE) 1169/2011Información alimentaria al consumidor: los 14 alérgenos de declaración obligatoria.
- Real Decreto 126/2015Cómo informar de los alérgenos en los alimentos que se sirven sin envasar (bares, restaurantes, comedores).
- Reglamento (UE) 2021/382Añade la gestión de alérgenos en equipos y la cultura de seguridad alimentaria.
- Reglamento (CE) 852/2004Higiene de los productos alimenticios. Obliga a formar a los manipuladores según su actividad (anexo II, capítulo XII).
Preguntas frecuentes
¿Es gratis el curso de alérgenos?
Sí. El temario y el examen son gratis, sin registro, y puedes repetir el examen cuantas veces quieras.
¿Cuánto cuesta el certificado de alérgenos?
El curso y el examen son gratis, sin registro y con intentos ilimitados. Si apruebas y quieres el certificado en PDF con código QR, el carnet para recortar y la factura, cuesta 14,90 € (IVA incluido), en un único pago: sin suscripciones ni cuotas.
¿Es obligatorio el curso de alérgenos?
La ley obliga a informar correctamente de los alérgenos y a que el personal tenga formación adecuada en higiene alimentaria, que incluye los alérgenos. Por eso cada vez más empresas lo piden por separado.
¿Necesito también el curso de manipulador?
Son complementarios: el de manipulador de alimentos cubre la higiene general y el de alérgenos profundiza en la información al cliente y la contaminación cruzada.
¿Cuáles son los 14 alérgenos?
Gluten, crustáceos, huevo, pescado, cacahuete, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos.
¿Cómo es el examen de alérgenos?
15 preguntas tipo test de un banco de 30, aprobado con el 70 %, sin límite de tiempo e intentos ilimitados.
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