Inventario · Avisos de mínimo · Escandallos
Control de stock para restaurantes y bares, integrado en el TPV
Con Comandino el control de stock se hace solo: cada venta descuenta las existencias, el TPV te avisa cuando algo baja del mínimo y registras entradas de mercancía, mermas y recuentos en un momento. Sin hojas de cálculo y sin pagar un módulo aparte: está incluido en los 29 € al mes.
- 29 €/mes IVA incluido
- Sin permanencia
- Devolución en 14 días
- Soporte gratis siempre
- 29 €/mesIVA incluido, todo incluido
- Ilimitadosdispositivos, camareros y comandas
- 0 €de alta, hardware o módulos
- Sin internetsigue tomando nota y cobrando
- 14 díaspara pedir la devolución
Así funciona el TPV Comandino, en 90 segundos
Grabado en un bar restaurante de prueba: sala, comanda, comandero en el móvil, pedido desde la carta QR, cobro, factura con NIF, estadísticas y códigos QR.
Por qué controlar el stock en un restaurante
La mercancía es, después del personal, el mayor gasto de un bar o restaurante. Sin control de stock no sabes cuánto se tira, cuánto se regala o cuánto falta, y acabas haciendo los pedidos a ojo: te sobra lo que caduca y te falta lo que más vendes un sábado por la noche.
Un control de stock integrado en el TPV resuelve esto sin trabajo extra, porque las existencias se descuentan con cada venta que ya registras al cobrar.
Existencias que se descuentan solas con cada venta
En el inventario das de alta los artículos que quieres controlar (el barril, las botellas, el pan, la carne…) con su cantidad y el mínimo por debajo del cual quieres un aviso. En el escandallo de cada producto de la carta indicas cuánto gasta de cada artículo. Desde ese momento, cada venta descuenta lo que toca sin que nadie tenga que apuntar nada.
- Inventario en tiempo real por artículo e ingrediente.
- Aviso cuando un producto baja del mínimo.
- Entradas de mercancía al recibir el pedido.
- Mermas (roturas, caducados, invitaciones) y recuentos para cuadrar.
- Pedido a proveedor con lo que está bajo mínimo.
Escandallos y food cost: cuánto te cuesta cada plato
Con los escandallos indicas los ingredientes y las cantidades de cada plato y el TPV calcula su coste, el margen y el porcentaje de food cost sobre el precio de venta. Cuando cambia el precio de compra de un ingrediente, ves al momento cómo afecta a tus platos.
| Plato | Precio | Coste | Margen | Food cost |
|---|---|---|---|---|
| Hamburguesa | 12,50 € | 3,90 € | 8,60 € | 31 % |
| Bravas | 5,50 € | 1,10 € | 4,40 € | 20 % |
| Chuletón (500 g) | 24,00 € | 11,20 € | 12,80 € | 47 % |
Ejemplo orientativo. En hostelería se suele buscar un food cost entre el 25 % y el 35 %: el chuletón de la tabla pide revisar el precio o la ración.
Pedidos a proveedor a partir de lo que falta
Con la lista de productos por debajo del mínimo preparas el pedido al proveedor en un minuto, sin contar botellas en el almacén. Al recibir la mercancía registras la entrada y el stock queda al día.
Todo en el mismo TPV
El control de stock forma parte del TPV Comandino, con el comandero, la caja, las facturas y las estadísticas. No hay que pasar datos de un programa a otro ni pagar un módulo de gestión aparte. Mira cómo encaja en un TPV para restaurante o en un TPV para bar.
Preguntas frecuentes
¿El control de stock tiene coste aparte?
No. Está incluido en la suscripción de Comandino: 29 € al mes por local, IVA incluido.
¿Tengo que controlar el stock de todos los productos?
No. Das de alta en el inventario solo los artículos que te interesan (barril, botellas, carne, postres…) y el resto de la carta funciona igual.
¿Qué pasa si vendo un producto sin stock?
La venta se registra igual para no frenar el servicio, y el stock queda en negativo para que lo revises y hagas el recuento.
¿Puedo registrar las mermas?
Sí. Roturas, caducados o invitaciones se registran como merma y se descuentan del inventario.
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